Former les personnes éloignées de l'emploi aux métiers de la restauration

Chers difteurs,

Notre séminaire annuel s'est tenu les 17 et 18 octobre à Lyon.

Cette rencontre se situait à mi parcours de la décennie 2020-2030 pour évaluer la situation actuelle du réseau La Table de Cana et faire un point de l’élan du plan 2030 avec l’ambition de disposer de 30 implantations à cet horizon.

Trois sujets nous ont mobilisés : L’insertion, le métier de traiteur et la dynamique du plan 2030.

Le dialogue a été fructueux entre les 10 membres actuels du réseau et les nouveaux futurs entrants : Nantes qui vient d’être intégré, puis Paris Centre, Trappes, Grenoble et Montélimar qui sont en processus d’accompagnement en vue de devenir membres d’ici la fin de l’année et courant 2025.

Deux cabinets de consultants lyonnais nous ont aidé pro bono dans nos travaux : Food Service Vision et Optim Ressources. Leurs apports ont été essentiels à la réussite de ces journées et nous les en remercions chaleureusement.

Nous repartons avec une énergie et une cohésion inégalées. Nous décuplons notre force collective pour encore mieux servir notre raison d’être d’augmenter le nombre de collaborateurs en insertion par les métiers de bouche au niveau national 🚀

Cliquez sur Panorama 2023-2024 pour découvrir la synthèse de nos activités.

La Table de Cana, c'est un réseau national de 9 entreprises d'insertion professionnelles réparties partout en France. Ces entreprises sont toutes indépendantes les unes des autres. La plupart existent depuis plus de 15 ans, la première a ouvert ses portes en 1985 à Antony à l'initiative d'un prêtre Jésuite qui voulait aider les sans domicile fixe à retrouver un emploi stable et valorisant.
Grâce à vous et à votre soutien, La Table de Cana Valence a pu ouvrir ses portes cette année ! Nous employons actuellement 1 cheffe de service en CDI et deux personnes en insertion professionnelle. Mais ce n'est que le début ! Grâce à vous, à nos autres soutiens et à nos clients, nous prévoyons de fonctionner avec une 7 à 8 personnes en insertion professionnelle. A terme, ce sera donc une dizaine de personnes par an qui seront formées aux métiers de la cuisine et pourront retrouver du travail !
Ce beau projet n'en est qu'à ses débuts ! Et pour que celui-ci fonctionne, nous avons encore besoin de vous ! Soyez remercié pour toute l'aide que vous nous avez déjà apporté.

La Table de Cana Valence a servi son premier repas assis la semaine dernière ! Une belle expérience pour nos salariées en insertion qui ont connu le feu et le stress du coup de chaud. Quel bonheur de voir une larme de fierté sur leur visage quand toute la salle les a applaudies à la fin du repas ! Crème d'asperges blanches, asperges vertes et chips de parmesan en entrée, Filet de Daurade sauce vanillé et légumes de saison et pour finir Financier crème pistache, appétissant non ? On vous laisse juger du résultat !

1823 ! C'est le nombre de repas servis par La Table de Cana Valence. Cela peut paraître faible, mais n'oubliez pas que nous n'avons réellement commencé à servir que le 8 janvier, il y a à peine plus de deux mois !
Et la progression continue, nous sommes de plus en plus sollicités pour des évènements d'importance (plus de 200 personnes) : universités d'été, mariages, cocktails d'entreprises de fin d'année... Grâce à notre cheffe, nous sommes maintenant bien identifiés comme traiteur de qualité dans la Drôme !
Et grâce à vous, les deux personnes en insertion que nous avons recrutées continuent à se former, progresser et prennent de plus en plus confiance en elle !

Chers amis,
Enfin, le projet de Table de Cana à Valence prend forme ! Après quelques mois pas toujours faciles, à chercher du financement, réaliser des plans, trouver un local... Le projet a bien avancé !
En effet, ces derniers temps, nous avons pu :
- Valider les plans
- Recruter une cheffe de cuisine
- Et surtout, mettre les premiers coups de pioche au projet !
Les travaux ont donc commencé début octobre et devraient être terminés mi-décembre. Nous pourrons ainsi commencer à produire avant la fin de l'année.
Nous recruterons donc pour le mois de décembre, deux personnes en insertion dans un premier temps. Puis une troisième dès le début d'année 2024 !
Quelques photos des travaux ci-dessous.
Merci à tous pour votre soutien,
Clément